冬至家人聚餐，這6道菜正適合，好吃好做營(yíng)養(yǎng)高，上桌停不下筷
來(lái)源：78yiyi.com 發(fā)布時(shí)間：2024年12月20日
明天就是冬至了，冬至除了24節(jié)氣之一，也是一個(gè)非常重要的節(jié)日。都說(shuō)“冬至大如年”，在我們這冬至就相當(dāng)于小年了，這一天家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)煮湯圓吃，吃過(guò)湯圓就相當(dāng)于長(zhǎng)大了一歲。冬至也是非常喜慶的日子，外出的家人們也會(huì)抽空回家聚個(gè)餐，一家人圍在一起吃飯，真有點(diǎn)過(guò)年的氣氛呢。說(shuō)到聚餐，肯定得準(zhǔn)備一些好吃的飯菜，下面給大家分享幾道好吃的家常菜，冬至聚餐正合適，一起來(lái)看看吧。
【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半只、椰子：2個(gè)、玉米：1個(gè)、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清水中煮開(kāi)，撈出清洗去血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入鍋中，倒入椰子水。
3、大火將湯水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
4、把處理好的雞肉放入，繼續(xù)小火煮20分鐘。
5、最后放入枸杞，加鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以上桌了。
【香芋蒸排骨】
【材料】排骨：500克、香芋：適量、辣椒醬：1勺、沙茶醬：2勺、生抽：1勺、蒜末：適量、淀粉：1勺、蔥花：適量、鹽：適量
1、排骨剁成小塊，加鹽泡洗去血水，清洗干凈瀝干水分。
2、加入沙茶醬、辣椒醬、淀粉、生抽、鹽，攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤(pán)中，腌制好的排骨鋪到香芋上面，醬汁也淋到上面。
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入排骨，中大火蒸25分鐘左右。
【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄：1只、生抽：1勺、老抽：3勺、八角：1個(gè)、桂皮：1塊、香葉：適量、干辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適量
1、豬蹄剁小，放入清水中煮開(kāi)，撈出清洗去血沫。
2、熱鍋加油，放入香料炒香盛出，放入冰糖加熱至融化。
3、將處理好的豬蹄倒入鍋中炒至上色，加入香料、生抽、老抽，翻炒入味。
4、把所有食材倒入高壓鍋中，加入適量清水，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、把煮好的豬蹄重新倒回炒鍋，最后大火收汁就可以啦。
【酸甜魚(yú)】
【材料】草魚(yú)腩肉：300克、淀粉：適量、蛋清：1個(gè)、鹽：少許、酸甜醬：適量、白芝麻：適量
1、魚(yú)腩片成薄片，加入蛋清、淀粉，抓勻腌制15分鐘。
2、將腌制好的魚(yú)片放到淀粉中，表面都裹上一層淀粉。
3、熱鍋加油，油溫升到6成熟時(shí)，放入魚(yú)片，炸至表面金黃。
4、將油再次加熱，分次倒入魚(yú)片復(fù)炸一次，撈出控油。
5、重起一鍋，放入酸甜醬，淋入水淀粉，攪拌均勻煮開(kāi)，將炸好的魚(yú)片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤(pán)撒上適量白芝麻裝飾，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆、鮮香菇：適量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：1小勺、淀粉：1小勺、鹽：適量、蔥花：適量
1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗干凈。
2、煮一鍋開(kāi)水，將處理好的西蘭花放入，加鹽和食用油，煮熟后撈出擺盤(pán)。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變色，放入香菇片，炒勻。
4、生抽、老抽、蠔油、淀粉加入適量清水，拌勻調(diào)成醬汁，淋入鍋中，翻炒至入味。
5、加入紅辣椒，炒至斷生，盛出裝盤(pán)，最后撒上蔥花裝飾就可以上桌了。
【蒜蓉椒鹽蝦】
【材料】蝦：半斤、鹽：少許、蒜蓉：適量、蔥：2根、面包糠：適量、椒鹽：適量、小米椒：1個(gè)
1、蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗干凈瀝干水分，加鹽、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2、熱鍋加油，油溫升高后放入處理好的蝦，炸至表面金黃，再次將油加熱，放入蝦復(fù)炸一次。
3、鍋中多余油倒出，剩下少許底油，將蒜蓉、蔥末、小米椒圈放入，爆出香味，加入面包糠炒香。
4、把炸好的蝦倒入，翻炒均勻就可以出鍋了。
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【椰子雞湯】
【材料】嫩雞：半只、椰子：2個(gè)、玉米：1個(gè)、紅棗：6顆、枸杞：1小把、鹽：適量
1、嫩雞斬塊，放入清水中煮開(kāi)，撈出清洗去血沫。
2、椰肉切條，和玉米、紅棗放入鍋中，倒入椰子水。
3、大火將湯水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
4、把處理好的雞肉放入，繼續(xù)小火煮20分鐘。
5、最后放入枸杞，加鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以上桌了。
【香芋蒸排骨】
【材料】排骨：500克、香芋：適量、辣椒醬：1勺、沙茶醬：2勺、生抽：1勺、蒜末：適量、淀粉：1勺、蔥花：適量、鹽：適量
1、排骨剁成小塊，加鹽泡洗去血水，清洗干凈瀝干水分。
2、加入沙茶醬、辣椒醬、淀粉、生抽、鹽，攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)。
3、香芋去皮切成小塊，擺到盤(pán)中，腌制好的排骨鋪到香芋上面，醬汁也淋到上面。
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入排骨，中大火蒸25分鐘左右。
【紅燒豬蹄】
【材料】豬蹄：1只、生抽：1勺、老抽：3勺、八角：1個(gè)、桂皮：1塊、香葉：適量、干辣椒：2根、大蒜：2瓣、冰糖：適量
1、豬蹄剁小，放入清水中煮開(kāi)，撈出清洗去血沫。
2、熱鍋加油，放入香料炒香盛出，放入冰糖加熱至融化。
3、將處理好的豬蹄倒入鍋中炒至上色，加入香料、生抽、老抽，翻炒入味。
4、把所有食材倒入高壓鍋中，加入適量清水，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、把煮好的豬蹄重新倒回炒鍋，最后大火收汁就可以啦。
【酸甜魚(yú)】
【材料】草魚(yú)腩肉：300克、淀粉：適量、蛋清：1個(gè)、鹽：少許、酸甜醬：適量、白芝麻：適量
1、魚(yú)腩片成薄片，加入蛋清、淀粉，抓勻腌制15分鐘。
2、將腌制好的魚(yú)片放到淀粉中，表面都裹上一層淀粉。
3、熱鍋加油，油溫升到6成熟時(shí)，放入魚(yú)片，炸至表面金黃。
4、將油再次加熱，分次倒入魚(yú)片復(fù)炸一次，撈出控油。
5、重起一鍋，放入酸甜醬，淋入水淀粉，攪拌均勻煮開(kāi)，將炸好的魚(yú)片倒入，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤(pán)撒上適量白芝麻裝飾，就可以上桌了。
【西蘭花抱香菇肉末】
【材料】西蘭花：1顆、鮮香菇：適量、肉末：150克、紅辣椒：1根、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：1小勺、淀粉：1小勺、鹽：適量、蔥花：適量
1、西蘭花切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗干凈。
2、煮一鍋開(kāi)水，將處理好的西蘭花放入，加鹽和食用油，煮熟后撈出擺盤(pán)。
3、熱鍋加油，倒入肉末，翻炒至變色，放入香菇片，炒勻。
4、生抽、老抽、蠔油、淀粉加入適量清水，拌勻調(diào)成醬汁，淋入鍋中，翻炒至入味。
5、加入紅辣椒，炒至斷生，盛出裝盤(pán)，最后撒上蔥花裝飾就可以上桌了。
【蒜蓉椒鹽蝦】
【材料】蝦：半斤、鹽：少許、蒜蓉：適量、蔥：2根、面包糠：適量、椒鹽：適量、小米椒：1個(gè)
1、蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗干凈瀝干水分，加鹽、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2、熱鍋加油，油溫升高后放入處理好的蝦，炸至表面金黃，再次將油加熱，放入蝦復(fù)炸一次。
3、鍋中多余油倒出，剩下少許底油，將蒜蓉、蔥末、小米椒圈放入，爆出香味，加入面包糠炒香。
4、把炸好的蝦倒入，翻炒均勻就可以出鍋了。
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