如何確保食堂采購(gòu)安全
來源：78yiyi.com 發(fā)布時(shí)間：2021年08月18日
食堂食品安全問題特別是在這炎熱的夏季，是特別容易高發(fā)的季節(jié)，也是各大酒店，食堂，飯店等特別特別重視的方面，確保食堂食品安全要從最基本的細(xì)節(jié)做起，特別是采購(gòu)環(huán)節(jié)，副食品的源頭是更加需要確保食品安全的，那么福州食堂承包公司如何確保食堂采購(gòu)安全的？來和小編了解一下詳細(xì)情況吧！
嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
1、原材料采購(gòu)來源：主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產(chǎn)廠商，食用油品牌質(zhì)量安全來自于有保障的渠道，米面主食采購(gòu)來自于正規(guī)糧食加工廠。
2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測(cè)報(bào)告。
3、運(yùn)輸：配有專門的清潔運(yùn)輸車輛，確保準(zhǔn)時(shí)到達(dá)網(wǎng)點(diǎn)
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嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)物品控制。首先對(duì)供方產(chǎn)品要索取檢疫報(bào)告、合格證（應(yīng)有出廠日期、放行檢驗(yàn)員簽章）、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等；其次品控部門負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品的驗(yàn)證或檢驗(yàn)；采購(gòu)部建立合格供方檔案。
1、原材料采購(gòu)來源：主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產(chǎn)廠商，食用油品牌質(zhì)量安全來自于有保障的渠道，米面主食采購(gòu)來自于正規(guī)糧食加工廠。
2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測(cè)報(bào)告。
3、運(yùn)輸：配有專門的清潔運(yùn)輸車輛，確保準(zhǔn)時(shí)到達(dá)網(wǎng)點(diǎn)
4、儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品、豆制品的不同特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存工具定期清理、清洗、消毒。
以上就是福州食堂承包的小編為您整理的全部?jī)?nèi)容了，希望對(duì)您在食堂安全方面有較大的啟發(fā)！
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