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福州膳食公司在飯?zhí)贸邪倪^程需要注意哪些問題？

經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)有些食堂的工作人員的食品安全意識比較差，在加工食品的時候會把熟食品放入在生容器中的情況，個別在加工用刀具和菜板沒有生熟標識，生熟進行混用。而且有的食堂為了增加飯菜的品種，在沒有涼菜間的情況下，超過了餐飲服務許可證的經(jīng)營范圍，加工涼拌菜和冷葷菜，存在著很大的食品安全隱患。

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福建企業(yè)食堂管理中會經(jīng)常出現(xiàn)哪些問題？

那么福建企業(yè)食堂管理中會經(jīng)常出現(xiàn)哪些問題呢？下面小編就來和大家介紹一下！問題一：廚房工人還是公司自己人的好。廚師及廚房工作人員相對于企業(yè)來說，廚房外包后，算是特殊工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。沒有備用人選，廚師萬一頭痛腦熱，情緒不好時，飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠遠超出就餐標準。

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中西方食堂餐飲飲食有什么區(qū)別？

如今中國的發(fā)展越來越強大，實力也日漸提升。所以經(jīng)常就會有世界各地的人來到中國生活，也有很多人定居國外，可見，中西方的交流越來越密切了。所以，在這個過程中，就會有很多的差異，文化，飲食等等。外國人對中國菜非常感興趣，而中國也開了很多家西餐廳，福州食堂承包公司介紹中西方餐飲有什么區(qū)別？

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福州食堂菜應該如何定位？

以安全、營養(yǎng)、美味三個基本因素設計產品。每種產品必須包含以上三種要素。所謂產品不僅僅包含食物，還包含服務。全日食堂也須在服務上做到精致。

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