今日春分，不管有錢沒錢，記得吃“春分三寶”，營養(yǎng)足，正當季
來源：78yiyi.com 發(fā)布時間：2025年03月20日
春分到，品春菜，賞春味，轉眼間今天已經是二十四節(jié)氣中的春分了，所謂春分，它的意思是季節(jié)平分，晝夜平分，故稱為“春分”。除此之外，春分的到來預示著我們真正進入了溫暖舒適的季節(jié)。
春分正值陽春3月，此時不僅風景秀麗，最令人期待的就是各種美味的應季春菜，營養(yǎng)可口，鮮嫩美味，讓大家的餐桌變得與眾不同。老話說“春分吃三寶，一年病不沾”，那么這3寶指的什么呢？該怎么吃。
一、春筍
“食過春筍，方知春之味”，春筍這種美食，從古到今都是人們最為喜歡的春菜之一，它也毫不夸張的被人稱為“菜王”，營養(yǎng)鮮嫩好吃解饞，不管葷素搭配都是值得品嘗的美味佳肴。
推薦食譜【春筍炒肉】
主要食材：竹筍絲、五花肉、青紅椒、大蒜
1、準備青紅椒洗凈切圈備用、五花肉切成薄片備用、大蒜切蒜片。
2、竹筍絲開水下鍋，大火焯水2分鐘左右，焯好后撈出瀝水備用。
3、鍋中油熱放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出來，這樣吃著就不會膩了，多余的油可以留著下次炒菜用。
4、接著放姜蒜片翻炒幾下，下入竹筍絲和辣椒，調味加生抽、蠔油、鹽、味精、白糖，大火翻炒出調料的香味即可。
二、香椿
“三月八，吃椿芽兒”，最近香椿也開始陸續(xù)上市了，此時的香椿看起來非常的鮮嫩，都是一顆顆嫩芽，雖然貴了點，但是營養(yǎng)卻是好時期。平時大家都是用涼拌香椿，或者香椿炒雞蛋，其實用香椿拌面，那也是相當解饞的。
推薦食譜【香椿油潑面】
主要食材：香椿、面條、辣椒面
1、香椿在購買的時候要選擇嫩一些的，可以用指甲掐一下根部，把買回來的香椿清洗干凈之后，把根部摘掉。
2、水開加一勺油，這樣焯出的香椿顏色更加翠綠，香椿雖好，記住一定要焯水哦，因為香椿里含有亞硝酸鹽，焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以撈出來。
3、焯好的香椿瀝干水分之后，然后把香椿切碎備用。
4、重新燒水加一勺油，然后下入面條，這樣面條不會粘在一起，煮熟之后，把面條撈入碗中。
5、加入蒜末、蔥花、辣椒面，鹽、雞精、五香粉，生抽、香醋，最后潑上滾燙的熱油。
6、最后放上香椿攪拌均勻即可。
三、薺菜
“三月薺，賽仙丹”，作為最常見的野菜，薺菜一直以來是人們非常喜歡的食物，除了營養(yǎng)鮮嫩之外，薺菜的做法也非常多，涼拌，蒸制，煲湯等等樣樣皆可。
推薦食譜【薺菜餃子】
主要食材：薺菜 豬肉餡 蔥姜
1、薺菜摘掉根部和黃葉子，然后清水沖洗干凈。
2、鍋里水開之后加一勺油，這樣焯出的薺菜比較翠綠，時間不宜過長，差不多30秒左右就可以了。
3、焯好的薺菜放入清水里過涼，然后擠干水分，盡量擠得干一些，要不然包好的餃子容易出水，擠干后放到案板上切成碎末。
4、準備250克豬肉餡，加蔥姜末去腥，一小勺鹽，一勺生抽，半勺醬油，一勺蠔油，一勺花椒粉，一勺雞精，然后順著一個方向將調料攪拌均勻，接著倒入適量的食用油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，加入油可以鎖住水分，肉吃著鮮嫩多汁。
5、接著放入切好的薺菜，繼續(xù)攪拌均就可以包餃子了。
6、水開后放一勺鹽，這樣煮餃子的時候不容易破皮，然后將餃子下入鍋里，用勺子從鍋底輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。
7、老話說“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，先不要蓋鍋蓋，等水開后點一次水再蓋上鍋蓋，這樣餃子熟得也快，煮熟后盛出來就可以享用了。
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春分正值陽春3月，此時不僅風景秀麗，最令人期待的就是各種美味的應季春菜，營養(yǎng)可口，鮮嫩美味，讓大家的餐桌變得與眾不同。老話說“春分吃三寶，一年病不沾”，那么這3寶指的什么呢？該怎么吃。
一、春筍
“食過春筍，方知春之味”，春筍這種美食，從古到今都是人們最為喜歡的春菜之一，它也毫不夸張的被人稱為“菜王”，營養(yǎng)鮮嫩好吃解饞，不管葷素搭配都是值得品嘗的美味佳肴。
推薦食譜【春筍炒肉】
主要食材：竹筍絲、五花肉、青紅椒、大蒜
1、準備青紅椒洗凈切圈備用、五花肉切成薄片備用、大蒜切蒜片。
2、竹筍絲開水下鍋，大火焯水2分鐘左右，焯好后撈出瀝水備用。
3、鍋中油熱放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出來，這樣吃著就不會膩了，多余的油可以留著下次炒菜用。
4、接著放姜蒜片翻炒幾下，下入竹筍絲和辣椒，調味加生抽、蠔油、鹽、味精、白糖，大火翻炒出調料的香味即可。
二、香椿
“三月八，吃椿芽兒”，最近香椿也開始陸續(xù)上市了，此時的香椿看起來非常的鮮嫩，都是一顆顆嫩芽，雖然貴了點，但是營養(yǎng)卻是好時期。平時大家都是用涼拌香椿，或者香椿炒雞蛋，其實用香椿拌面，那也是相當解饞的。
推薦食譜【香椿油潑面】
主要食材：香椿、面條、辣椒面
1、香椿在購買的時候要選擇嫩一些的，可以用指甲掐一下根部，把買回來的香椿清洗干凈之后，把根部摘掉。
2、水開加一勺油，這樣焯出的香椿顏色更加翠綠，香椿雖好，記住一定要焯水哦，因為香椿里含有亞硝酸鹽，焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以撈出來。
3、焯好的香椿瀝干水分之后，然后把香椿切碎備用。
4、重新燒水加一勺油，然后下入面條，這樣面條不會粘在一起，煮熟之后，把面條撈入碗中。
5、加入蒜末、蔥花、辣椒面，鹽、雞精、五香粉，生抽、香醋，最后潑上滾燙的熱油。
6、最后放上香椿攪拌均勻即可。
三、薺菜
“三月薺，賽仙丹”，作為最常見的野菜，薺菜一直以來是人們非常喜歡的食物，除了營養(yǎng)鮮嫩之外，薺菜的做法也非常多，涼拌，蒸制，煲湯等等樣樣皆可。
推薦食譜【薺菜餃子】
主要食材：薺菜 豬肉餡 蔥姜
1、薺菜摘掉根部和黃葉子，然后清水沖洗干凈。
2、鍋里水開之后加一勺油，這樣焯出的薺菜比較翠綠，時間不宜過長，差不多30秒左右就可以了。
3、焯好的薺菜放入清水里過涼，然后擠干水分，盡量擠得干一些，要不然包好的餃子容易出水，擠干后放到案板上切成碎末。
4、準備250克豬肉餡，加蔥姜末去腥，一小勺鹽，一勺生抽，半勺醬油，一勺蠔油，一勺花椒粉，一勺雞精，然后順著一個方向將調料攪拌均勻，接著倒入適量的食用油，繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻，加入油可以鎖住水分，肉吃著鮮嫩多汁。
5、接著放入切好的薺菜，繼續(xù)攪拌均就可以包餃子了。
6、水開后放一勺鹽，這樣煮餃子的時候不容易破皮，然后將餃子下入鍋里，用勺子從鍋底輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。
7、老話說“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，先不要蓋鍋蓋，等水開后點一次水再蓋上鍋蓋，這樣餃子熟得也快，煮熟后盛出來就可以享用了。
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